ČOKOLADE in ČOKOLADNI IZDELKI

Kakavovec

Pri Teti Fridi čokolada teče dobesedno v potokih!:) In to le najboljša čokolada na svetu! Če bi teta morala izbrati, kaj ima najraje in s čim najraje ustvarja, bi bila to vsekakor ČOKOLADA.

Čokolada, ki jo uporabljamo, je le najboljša na svetu. Pridobljena je s trajnostjo pridelavo kakava in posebnimi postopki obdelave. Ali veste, kako pridemo od kakavovega zrna do čokolade?

V 5-ih korakih:

  1. Na drevesu kakavovca zrastejo kakavovi sadeži, ki v sebi skrivajo kakavova zrna.
  2. Kakavova zrna so sušena na zraku in fermentirana.
  3. Sledi praženje, mletje in stiskanje. Pri teh postopkih nastanejo kakavova masa,
    maslo ter prah.
  4. Odvisno od tipa čokolade (temna, mlečna ali bela) se zmešajo kakavova masa,
    kakavovo maslo, sladkor, mleko ter nekateri drugi dodatki, nato pa sledi poseben
    postopek konširanja. Pri njem že nastaja čokolada, iz kakava pa se izloči večina
    tipičnega grenkega okus kakava.
  5. Temperiranje čokolade, ki pomeni segrevanje in ohlajanje čokolade na točno
    določeno temperaturo (temperatura je odvisna od tipa čokolade in deleža kakava v
    njej), povzroči, da se v čokoladi tvorijo pravilni in stabilni kristali. Le ti zagotavljajo
    čokoladi sijoči izgled in značilen »klik« pri lomljenju.
  6. Nom, nom, nom…ta dodatni korak pa pride spontano in
    zanj ni potrebnih posebnih navodil:)

Liofilizirana jagoda

Zraven najboljše čokolade za čokoladne kreacije uporabljamo tudi liofilizirano sadje. Liofilizirano sadje je po svojih lastnostih takoj za svežim. Posušeno je s posebnim postopkom liofilizacije, ki na kratko pomeni izločanje vode iz zamrznjenega stanja, poteka pa pod vakumom. Pri tem se iz sadja izloči le voda, ohranijo pa se vsa naravna hranila in arome ter čudovite barve.