Afrika v Srcu

Teta Frida je povezana tudi z Afriko, zlasti pa z Liberijo, ki je v srcu njene družine.

Od tam je eden od njenih »otrok«, če upoštevemo, da so njeni tako ali tako vsi v ulici. 

In afriška čokolada je njena misija.

Na severu Liberije, globoko v tropskem gozdu in daleč od civilizacije, se nahaja majhna vasica Molly – Koyata. V njej živi okoli 40 ljudi in njihovo največje upanje za lepšo prihodnost otrok predstavljata nasad kakava in kave.

Teta Frida vasico na tej težki poti izdatno podpira z nakupom opreme, sadik, logistiko in z dostopom do ustreznega znanja, zlasti pa z omogočanjem odkupa pridelka po poštenih cenah.

Z vsakim nakupom Fridinih izdelkov je tako upanje za njihov boljši jutri večje.

LIBERIJA

Zahodna Afrika

Liberija je majhna zahodnoafriška država na obali Atlantskega oceana, med Slonokoščeno obalo, Gvinejo in Sierro Leone, ki sta jo skoraj dve desetletji državljanske vojne porinili proti vrhu lestvice najrevnejših držav sveta.

Nekoč ena najuspešnejših Afriških držav, tesno povezana z ameriško zgodovino, je bila znana kot cenjena pridelovalka kakava. Njen sloves pa se je v devetdesetih letih dramatično spremenil.

Ena najbolj krutih vojn v človeški zgodovini, znana po vključevanju 150.000 otroških vojakov, je v družbi pustila globoke brazde. Kot da to še ni dovolj, je bila Liberija pred leti središče epedemije ebole.

Rešitev za državo in njene vesele in dobre ljudi danes predstavljajo naravni viri, za številne male ljudi pa prav kakav. Zanje so kakavova zrna kot kovanci. Večina afričanov, ki dela na plantažah kakava, pa ni še nikoli poskusila čokolade. 

Uživajmo v čokoladi in pomagajmo Afriki!

Kako od kakavovca do čokolade?

V petih korakih:

  1. Na drevesu kakavovca zrastejo kakavovi sadeži, ki v sebi skrivajo kakavova zrna.
  2. Kakavova zrna se nato na zraku posušijo in fermentirajo.
  3. Sledi praženje, mletje in stiskanje. Pri teh postopkih nastane kakavova masa, maslo ter prah.
  4. Odvisno od tipa čokolade (temna, mlečna ali bela) se zmešajo kakavova masa, kakavovo maslo, sladkor, mleko ter nekateri drugi dodatki, nato pa sledi poseben postopek konširanja. Pri njem že nastaja čokolada,
    iz kakava pa se izloči večina tipičnega grenkega okus kakava.
  5. Temperiranje čokolade, ki pomeni segrevanje in ohlajanje čokolade na točno določeno temperaturo (temperatura je odvisna od tipa čokolade in deleža kakava v njej), povzroči, da se v čokoladi tvorijo pravilni in stabilni kristali.
    Ti čokoladi zagotavljajo sijoč izgled in značilen »klik« pri lomljenju.
  6. Nom, nom, nom… ta dodatni korak pa pride spontano in
    zanj ni potrebnih posebnih navodil. ;)

MEDNARODNO NAGRAJENI IZDELKI!

Teta Frida je prejemnica prestižne mednarodne nagrade za čokolado in čokoladne izdelke, ki jo podeljuje Academy of Chocolate iz Londona. V konkurenci 1.200 čokoladnic iz vsega sveta so nagrado prejele nove Praline tortice ter nov okus priljubljenih Čok’n’rolls Grški jogurt z medom v mlečni čokoladi.

Obe novi čokoladni kreaciji sta se tako uvrstili v družbo najprestižnejših čokoladnih izdelkov na svetu, Teta Frida pa se je znašla v samem vrhu svetovne elite gourmet proizvajalcev čokolade.

KDO JE TETA FRIDA?

Navihana tetka, ki bo po zaobljubi za večno ostala le teta iz konca naše ulice, ima za sabo življenje, polno zgodb za debelo knjigo. Bila je med prvimi jadralnimi padalkami, kasneje pa se je navduševala nad letali. Bila je tudi med potapljači in planinci.

Teta Frida je navdih za naše kreativno ustvarjanje.

Njena divja strast in aktivnost na številnih področjih sta jo peljali po vseh koncih sveta, na katerih je dobivala navdih za nove sladke ideje. Z njimi je navduševala sorodnike in vse otroke v naši ulici. Z žarom v očeh je delila svoje kreacije, morda še toliko bolj dobrodušno zato, ker sama otrok ni nikoli imela. Ne bomo pozabili trenutka, ko se je v ulico pripeljala z najbolj glasnim motorjem, kar se jih je do takrat slišalo. Morda je zaradi njenega navdušujočega življenjskega stila njeno krhko pecivo še bolj dišalo, sploh ker je bilo postreženo s tisto iskrico v očeh.

Ko smo se pred leti odločali, da bomo odprli kavarno s ponudbo modernih in naravnih slaščic, ki bodo več kot rulada ali štrudl, nam je spomin vedno znova bežal k njej. Kmalu smo ji predstavili idejo in v svojem prešernem stilu je z navdušenjem takoj pristopila k sodelovanju z recepti in vulkanom idej. Narediti moderno slaščičarno s klasičnimi slaščicami na sodoben način. Ko smo jo osupnili z idejo, da bo ves naš program poimenovan po njej, je bila ganjena in prestrašena hkrati. Danes vemo, da ji godi.

Hvala ti tetka za ves navdih! Tvoja kozmopolitanskost, nemiren in energičen duh, tako zelo odprt za nove in navihane ideje… Tvoja zavezanost naravi in domačemu ni samo naš navdih in vodilo, temveč nekaj, v kar resnično verjamemo, živimo in počnemo s takšnim žarom in ljubeznijo, kot vselej ti.